春の恵み便

わたしリクエストの野菜や山菜が秋田の父から届いた。
写真左から：あいこ、クレソン、菜の花、芽キャベツ。
その他にもセリ、ごぼう、長ネギ、しいたけ、長芋...と様々。
春だから葉ものが多い、水にくぐらせばどれもしゃっきりとつやつや。

秋田名物 “いぶりがっこ”。
昔は嫌いだったけど今は美味しくいただける。くさウマ。

いぶりがっこと長芋のサラダ
茹で潰した長芋に、いぶりがっこの薄切り。
味付けは塩こしょうとえごまオイル、とシンプルに。
がっこの風味とかりかり食感が素晴らしいアクセントに。

ほたるいかと菜の花の酢みそ和え
春の富山名物、ほたるいか。
今が旬なので身がふくふく、
菜の花の苦みと酢みそのこってりと本当に素敵な関係を築いているね。

クレソンとしめじのおひたし
根元きこさんレシピ。
クレソンは茹でずに、熱いお出汁の中に浸しておくといい塩梅に火が通る。
とても濃い味のクレソン、さくさくと良い歯ごたえ。

まるまる二時間、居酒屋の女将になった気分で作りました。