パート・ド・フリュイ

パッションフルーツとイエローキウイのピューレで、
パート・ド・フリュイを作りました。（正確には習いました..;）

銅鍋にピューレ、砂糖、ペクチン、水飴をぐるぐる混ぜる。

型に流し入れて常温でじっくり固めます。
粒の大きな砂糖でコーティング、カットして出来上がり。
甘酸っぱくてフルーティでびっくりするくらい美味しい。

以前お菓子教室フジウで習ったタルト、Gateau la valliéreも制作。
フレッシュなオレンジたっぷりなので、焼き菓子だけど爽やかで夏っぽい。
記憶があいまいな部分もあったけれど、無事再現できたかな。