お料理教室

テーマは「立春の滋味」

今回も嬉しいほっこり和食。
節分をイメージしたお料理とテーブルセッティング。
豆まき用の炒り大豆もなんだかすてきです。

干し柿とほうれん草の白和え

鶏つくねの白菜巻き
軟骨のこりこりとお餅のもちもちが◎

鰯の蒲焼き

炒り大豆ごはん
大豆は茹でなくてもいいのでとても簡単。

炒り大豆ごはんのおこげ 長芋おろし餡かけ
「鶏つくねの白菜巻き」の餡をかけるアイデアレシピ

抹茶とシナモン風味のきなこ豆

黒糖餅とくるみ

今回も大好きな豆が使われており、早速お家でつくりました。

化学調味料を一切使わない先生のレシピは、
丁寧に出汁を取る事、絶妙な塩加減の大切さ、食材の鮮度、
とてもシンプルな要素がいかに大事かということを痛感します。
なのでレッスン中は、味の変化を何度も味見して自分の舌に記憶させます。
昆布出汁と、それにお醤油を入れた時の微妙な味の違い。
本当に本当に毎回感動と発見の連続。勉強になります。