梅干し

今年初めて、梅干しを作りました。

道の駅の青梅、旬のものなので新鮮でとっても安い。
塩をふると水が上がってきます。梅がぽたぽたしてきた。

紫蘇の葉を塩で揉んだもの一緒に漬け込んで梅雨が明けるのを待ちます。

余った紫蘇の葉で紫蘇ビネガーを作りました。

きれいな赤紫色。