田舎料理-ばっけ味噌作り

ばっけ味噌とは「ふきのとう味噌」のこと。

東北地方ではふきのとうを「ばっけ」と呼ぶそうです。

呼ぶそうですというか、わたしは小さな頃から慣れ親しんだ名前ですが。

お父さんと相方くんと山で、ふきのとう、こごみ、ふきを摘んできました。

ばっけ味噌は細かく刻んだふきのとうを炒めて、

味噌、砂糖でコトコト煮る。

保存性を持たせるため、砂糖はかなり入れます。

それだけで、とっっても美味しいばっけ味噌の完成。

きゅうりにつけたり、ご飯にのせて食べたり。

安曇野のお蕎麦屋さんで、蕎麦にのせて食べたのもおいしかったなぁ。